第135章 品菜

挑衅，红果果的挑衅，陆离此话一出，刘师傅的眉头一下子就皱了起来，当着这么多厨师对自己的饭菜评头论足，这不摆明了让他下不来台嘛。

        这道炒土豆丝他做了没有一千也有八百，闭着眼都能做好，如今听到这小子的口气，好像全是不足似的。

        刘师傅心情郁闷，找来一双一次性筷子掰开拿好，夹起一口土豆丝放进嘴里，品尝自己做的饭菜就像是在炫耀自己珍藏的艺术品，一边吃一边就夸上了，“挺好的啊，我没觉得哪里不对劲，这道菜我做了那么多次，顾客反映都挺合胃口的嘛。”

        “可是，你不觉得这里面的香菜放的有点多余吗？”陆离指着那道菜，用筷子夹起其中的一块香菜叶，摊开放在桌子上，“而且你看，这香菜选的都不是新鲜的，叶子都蔫了，还有点黑头，拿这种菜招呼客人，恐怕不太卫生吧。”

        一到了卫生的问题上，这事儿似乎就有点大了，这话一出，刘师傅眼中的锋芒顿时显露出来了，瞥了一眼那些泛黑的香菜叶，迟疑了一下，对着陆离身后的范成便吼上了，“范成！说了你多少次了，做菜用的食材，一定都要用新鲜的，你的眼睛是瞎了吗？洗菜的时候都不知道把叶子挑好？”

        刘师傅推卸责任时那叫一个不厚道，做菜的时候明明都是他把的关，如今都推到一名小学徒的身上，这算什么本事！

        范成听到刘师傅的呵斥，脸上一愣，感觉像人被人扇了一巴掌似的，心里那叫一个憋屈，“草，我他妈招谁惹谁了，菜是你做的，关我毛事？你一个大厨不承担责任却要我来抗，你还要不要点脸？”

        虽然心里不平，但毕竟人家是大厨，他一个小小的学徒，平时也就刷刷盘子传传菜这点本事，自然不敢跟他叫板，强行忍下这口恶气，范成做人也十分不厚道，声音哆嗦道，“刘……刘师傅啊，这老板要减少成本，我能有什么办法？咱厨房里的香菜都是这品相。”

        “哦？那你的意思是，这事儿怪老板喽？”听到范成话语里的漏洞，刘师傅似是要把他往死了坑，老眼一抖，搬出老板这尊大佛，大帽子扣得那叫一个瓷实！

        “不敢不敢。”范成顿时吓得摆了摆手，一个刘师傅就够他喝一壶的，如今连老板都得罪，他还想不想干了？

        “我是说，咱一盘土豆丝才卖10块钱，香菜嘛，自然不用……”

        “住口！”听到范成快要说出那句“香菜自然不用好的”，刘师傅当下喝止了他，大声骂道，“好你个狗东西，什么时候轮到你来决定食材的选择了，你头上的那顶学徒帽，是不是不想要了！”

        范成此刻的脸色肯定很难看，今天他着实不适合说话，越描越黑，刘师傅分明是要把这锅甩给他好让自己脱身，迟疑了一下，范成也算有点脑子，“对不起刘师傅，都是我的错。”

        跟一名大厨顶嘴显然是不明智的，万幸的是，范成懂得认错，懂得在事情快要到达白热化的时候及时道歉，也算比较圆滑。

        “嗯，既然知错了，以后改就是了，现在罚你把剩下的那些香菜都挑干净！”

        刘师傅顺杆就往上爬，见范成主动认错而殃及不到自己，语气这才缓和了许多。

        他和范成两个人一唱一和地好像演戏一样，连骂带罚便把卫生上的问题给糊弄了过去，迟疑了一下，这才把重点重新放到了眼前的美食上。

        “香菜的问题解决了，不知这位小兄弟还有什么疑问吗？”刘师傅知道事情还没有结束，忍不住开口问道。

        陆离听完皱了皱眉，要说这道菜的不足，他倒是一抓一大把，摇了摇头，操着一副专业的语气说道，“其实这道土豆丝最大的问题不在香菜上，而是火候。”

        “火候？”

        “是的，刘师傅请看。”陆离一边说，一边用筷子夹起一些土豆丝摊开放到桌子上，用筷子尖用力戳下去，土豆丝非但没被切开，反而粘到了筷子上。

        “好吃的土豆丝应该一切就碎，入口微辣，不应该这么软趴趴的，还带有粘性，因为香醋和辣椒的关系，浸泡好的土豆丝在锅里3分钟便可以出锅，时间过长，就会炒老，没有嚼劲，青椒没有去除里面的种子，辣味分布不均匀，有的地方酸，有的地方辣，完全没有混合到一起，这菜千不该万不该，便是不能添加香菜，不是说用的香菜的品质不好，而是压根就不能加，香菜过于清淡，去味能力极强，一般都是做凉菜用的主料，可万万不是土豆丝这种热菜里面的搭配，所以我说这道菜难吃，便是这些原因。”

        呆了，在场的一众厨师全都呆住了，一个个瞪大了眼睛望着陆离，却没有一个人敢率先开口说话。

        眼前的一幕，简直多年未见，看戏都不带这么热闹的，尤其是他们在这家餐厅工作了这么多年，期间不是没有遇到过口味挑剔的客人，每每出现这种情况的时候，客人们最多就是指责几句，要不然就是退菜，也没多么严重。可是今天不同，今天来的这主显然就是不好伺候的一名刺儿头，亲自到厨房来指点菜品的不足，评价还那么专业，还是历史以来头一回，这无疑就是给了众人一记当头棒喝，打得一众厨师那叫一个措手不及！

        刘师傅鼻梁上的老花镜都快要从脸上掉下来了，回过神来颤抖地用手推了一把眼镜，心中同样惊讶不已。

        毫不客气地说，这家美食美客餐厅之所以能在这里站稳脚跟，他刘师傅无疑有着一半的功劳，他年龄最大，厨艺也最为精湛，本就应该独挑大梁，把餐厅的经营推到一个更高的层面上去。可是今天，就在今天，一道小小的土豆丝，连食材的挑选都得把责任推到其他人身上去，这无疑打了他这名做菜多年老厨师的脸，而且是毫无防备的那种。


　　https://www.dldwx.cc/xs/123032/579288242.html


　　请记住本书首发域名：www.dldwx.cc。都来读手机版阅读网址：m.dldwx.cc