第57章 家常菜
沈于归笑道：“阿黎，日后你若是还有售卖的点子便说给姊姊听听，若是点子好，姊姊便每日给阿黎变着法儿地做新奇吃食，可好？”
阿黎见有新吃食，正合自己心意，当下拍掌叫好道：“好好好！我日后想到了什么赚钱的好方法便告诉姊姊，帮着姊姊在汴京城中赚大钱！”
话正说着，只见阿黎圆溜溜的眼睛骨碌碌地一转，又转到了剩下的最后一笼还未入锅的灌汤包子上：“姊姊，今日为了嘉奖我，不如就把这些灌汤包子也蒸了给我吃，可好？”
沈于归忙护住那一笼白胖胖的灌汤包子道：“这可不成！这一笼包子可是留给方郎君的，我今晨明明答应了他的。这可不行！”
阿黎一听是要留给方晏如的，便也很懂事的没有再闹，只是道：“姊姊还称呼他郎君呢？”
沈于归听着这话似乎不大对劲，转过脸一看，只见阿黎脸上满是笑意，当下自己的脸就有些红了。
沈于归一看阿黎的模样，便知道她这句话是什么意思。只是自己心中觉得惊讶，阿黎年纪已经十五六岁，本以为她对于这些事情还不大懂，却不曾想千年之前的宋朝的小丫头也如此早熟！
沈于归有些讪讪的：“阿黎你在说什么……”
阿黎笑着端了羊脂韭饼趁机溜走，临走时还不忘道：“姊姊，我只是小孩，不是傻子！”
阿黎掀了帘子出去给前面食肆的食客上菜了，却留沈于归一个人在后厨愣愣的发呆，脑子里却不停的循环着阿黎方才的那句：“姊姊还称呼他郎君呢？”
烟火缭绕的厨房里，只留沈于归一人喃喃道：
“可是若不称郎君，又称什么呢……”
·
虽说早上沈记食肆新添了一道极受欢迎的灌汤包子，可是止不住的春雨依旧淅淅沥沥的下，不仅没有雨停的趋势，反而下得更大了，快近午时几乎是如同暴雨一般，甚至还开始闪电打雷。
遇上这种天气，就算是号称汴京第一酒楼的樊楼也毫无办法。不过毕竟樊楼的食客基本上都是非富即贵，就算天气恶劣，若是兴致来了，依旧是可以一辆马车，人坐在马车中既淋不着雨，也不会受累，倒也没有太大的影响。
可是对于沈记食肆这样的汴京城里的小食肆，情况就不一样了。小食肆里的客人经济能力相对来说还是有限许多，要么步行，要么一匹单马，碰上这种雨天，自然是能不出门就绝不出门。食客不出门，食肆的生意必然受到影响，所以大雨时食肆空守一天，也是寻常事。
早上来凑热闹的那批人见雨越下越大，早就快快吃完顶着雨各自回家去了。到了中午的饭点，食肆里却是一个人都没有。没有了食客，沈于归与阿黎自然也是闲了下来无事可做，二人将桌子都收拾了一番，又将食肆各处都打理了一遍，依旧没有人来。
沈于归站在食肆外头的屋檐下，暴雨落在地上打出的一片水花就溅开在自己脚边。大雨阻隔了视线，看着青鱼街的另一头却是灰蒙蒙的一片，还有袅袅水汽弥散在空中。路上一个行人也无，街边有着铺子做生意的也都懒懒的各干各事去了，唯有斜撑的大油布伞上雨滴一片。
沈于归看了一会儿，便进了食肆里来，虚掩了门，对着正在擦桌子的阿黎道：“大约今日再无食客来了，阿黎，去厨房里端饭吧！”
阿黎虽早上吃了灌汤包子，可毕竟年纪小食量大，再加上方才忙前忙后地消耗体力，肚子早已又开始“咕咕”叫起来，听说可以吃饭了，便忙不迭地答应：“好嘞！”
沈于归刚摆好碗盘，便听见阿黎厨房里惊喜的声音：“呀！姊姊什么时候做了这么多菜食，真是好香呢！”
说着，阿黎两只手一口气端了三个磁盘出来，在桌上摆好，又进了厨房，沈于归亦去厨房盛饭，二人一齐出来，落座桌旁。
沈于归选的是一张临街的桌案，桌案旁边就是窗户，窗户外头自有竹竿支向外支起蓑篷，故而此处既能欣赏到外面的雨景，又不担心雨水会溅进来，若是天气再热一些，到清明前后，临窗赏雨，这才是绝。
如今外头还有些凉意，于是沈于归将竹竿支得低了些，只留了一条小缝。对面的阿黎却对此并不关注，只是看着桌上的菜食，眼中放着光芒：“哇，这些看起来真好吃啊！”
沈于归笑道：“这几日又是羊脂韭饼又是灌汤包子的，也定是吃腻了，今日姊姊做了几样家常小菜，吃多了荤腥胃不舒服，也要刮刮油吃些菜蔬才好。”
沈于归道：“如今春时正是吃菜蔬的好时候，春日里菜蔬长得快，口感也最是鲜嫩。先来尝尝这个韭芽！”说着，沈于归夹了一大筷子韭芽到阿黎碗里。
韭芽又叫韭黄，将春韭同鸡蛋放在一起炒，炒出来的绿色与黄色一同装盘，颜色也甚是好看。阿黎拈了一筷子凑到鼻子跟前先闻了闻，奇道：“姊姊，姊姊这韭芽是用什么方法所制？竟如此香！似乎像是煎，但又与平日里煎出来的吃食不同，味道没有那么浓烈。这韭芽好似就像是……将春韭与鸡卵原本的香气激发出来了一样！好新鲜玩意儿！”
沈于归一笑，据自己所知，炒菜的技术最早是在北宋时期才出现，在当时算是稀罕手法。这也难怪阿黎会闻不出来炒菜的味道，倒如此惊讶了。
沈于归也笑着给自己夹了一筷子，边细细品尝边道：“姊姊今日所用的这方法，叫做炒菜。将少许油与菜食相炒，比煨煮更香，又比煎炸温和。而且这炒菜讲究现炒现吃，若是凉了便不好吃了，阿黎快尝尝！”
阿黎听说现炒现吃最是可口，当下便将一大筷子的韭芽塞进了嘴里。确实如同姊姊所言，入口温和，既不腻味也不寡淡，但是又有一种特别的香味，温和地将食材本身的味道激发出来。
前朝大诗人杜公曾有诗云，“夜雨剪春韭”，便是韭菜了。如今正是这韭菜正是一年之中口感最为脆嫩之时，不知为何，入口时有丝丝辛辣，但更多的还是韭菜中微甜的汁水充盈整个口腔。
都说春日里韭菜疯长，于地里剪一茬最嫩最脆的韭菜，配着鲜香的鸡卵，炒出来的鸡卵滑嫩爽口得很，荤素搭配，口感果然好吃！
沈于归笑眯眯道：“阿黎，口感如何？可还吃得习惯吗？”
“嗯！”阿黎使劲点头，“姊姊，这也太好吃了，阿黎以前从未吃过这样做出来的菜食，热乎乎的，一口下肚，这才是家常过日子的样子啊！”
对了，就是整个道理。家常过日子嘛，不要轰轰烈烈，也不能寡淡无味，炒菜温和，才最为合适。
“姊姊，这是竹笋吧！”阿黎才吃过韭芽，筷子又伸向那盘白白的竹笋。
“是啊。”沈于归笑道，“这竹笋也是最嫩的，也是炒的，尝尝味道怎么样？”
阿黎夹了一筷子竹笋放入口中，自己平日里是喜欢吃竹笋的，因为喜欢那脆生生的口感。只是平日里做竹笋，或煨汤，或焖煮，总是少了一点感觉。
今日所吃的竹笋可谓是又脆又香，还撒了几粒翠绿的葱花加以点缀。葱花恰好帮助竹笋提味，让人更觉鲜香的同时又不喧宾夺主，而盖过了竹笋本该有的香气去。
阿黎心中虽有万千感觉，只可惜无法表达出来，于是只好拼命点头，似乎下一秒就要将脑袋折断了一般。沈于归看着吃着自己所做的吃食而激动得不行的阿黎，心中自然也是欢喜得很，于是笑道：“今日知道阿黎喜欢吃炒菜，以后便天天做给阿黎吃！阿黎以后可不许嫌弃吃腻了！”
阿黎笑道：“自然不会！阿黎若是天天能有这些吃食吃，就算一日要揉一百个面团阿黎也愿意，只怕姊姊嫌累不肯做呢！”
沈于归道：“那阿黎再来尝尝这道菜，香荠白鱼。”
阿黎看着最大的那一个白磁盘，里头是一条平躺着的白鱼，白鱼四周有翠绿色的荠菜点缀，再配上清澈鲜香的鱼汤，盛在洁白的磁盘里，本应该怎么看怎么诱人，可是本来一脸欢喜的阿黎听见这道菜的名字时，脸色突然变了，像是肚子不大舒服似的，表情有些扭曲成一团，皱着眉头，苦不堪言。
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