第64章 孙大娘脚店

宋盈一脸若有所思：“沈记食肆……我倒是听人说起过……”

        何二此时已给食客上完了菜，便又凑近了来：“沈记食肆？这位小娘子方才所说的沈记食肆可是青鱼街的那一家？”

        文黎点头：“你知道？”

        何二脸上一副很懂的样子：“这家沈记食肆这段时间在汴京城可是声名鹊起啊！这么大名气的食肆，你们……不知道？”

        “我记得这食肆最开始的时候还是叫沈记馄饨，也是在汴京城中有名得很，结果后来不知怎么的就没落了，再后来就又重新开了张，如今改成了食肆。我前些时还去沈记食肆尝了尝羊脂韭饼，那味道，确实好！”说着，何二竖起大拇指，还舔了舔嘴唇，一副沉浸在美味中的模样。

        宋盈将脸拉下来：“去去去，有空闲就偷懒，当心孙大娘子骂你！”

        何二还想委屈地争辩什么，却见宋盈抬手一副要打自己的模样，于是只好十分委屈地走开干活去了，嘴里还嘟嘟囔囔的，不知在说些什么。

        文黎此时心中也明白宋盈这人本心不坏，甚至还挺好的，只是在方式上有时同其他人有些不一样罢了，于是也只是抿嘴一笑，并不多说什么。宋盈手上还端着几个盘子，道：“那文小娘子先尝着这道香洪肺，稍后铛头做好了菜肴，小人自会为娘子呈上。”说完便自去忙活了。

        文黎默默点点头，也不知宋盈看到没有。不过说实话，这道香洪肺确实不错，十分入味，在菜肴口味普遍寡淡的东京来说确实并非主流的口味。可是“存在即合理”，既然这香洪肺在这孙大娘脚店的吃食中能占有一席之地，说明其自然有其“过菜之处”，今日一尝，确实如此。

        文黎坐在窗边一片一片细细品着香洪肺，窗户旁用来遮雨挡阳的窗篷支起。虽说外面飘着斜斜细雨，却雨不湿衣，再加之斜飘着的雨绝大部分被窗篷挡住，故而开着窗子也没有什么。倒是临街热闹的叫卖声、不知何处的牧童远远传来的悠扬的笛声、空气中混着潮湿的杏花的香味，都一丝不漏地传来，给此刻增添了一缕一缕真实的人间烟火气息。

        所谓虚无缥缈的人间烟火，无非就是叫卖声、笛声、杏花香、雨中潮湿的空气等无数个微小不足道的元素组合在一起，却奇妙地拼出一个盛大而繁华的汴京城，令人幸福的世界。

        文黎看着孙大娘脚店所在的繁华的盛安巷，除了每日都有的极平常的那些东西的叫卖声外，还混着一个只有在和风渐暖、寒食清明时才会有的时令玩意儿——箫声。

        古诗云，“寒食舞箫者，皆是卖饧来”。久居大宋的人皆知，春日里售卖稠饧的商贩，皆是吹着箫招呼大家买饧。箫声不同于笛声，相比之下，箫声更加深沉，但音色也更加独特，故而长此以往，听见箫声，爱食甜的小孩子们便知卖饧者快要来了。

        虽说文黎的嗅觉与味觉皆不错，但是她的听觉倒也没有灵到令人发指的地步——毕竟箫声本就不大，尤其当下混合在街巷众多嘈杂的声音里，若是纯靠耳力便能准确地听出来，那便可谓是“神耳”了。当然，文黎是看见吹箫人才知道的。

        文黎正看着窗外，思绪却被一声招呼打断：“文小娘子，炙鹅来咯！这炙鹅也是咱们脚店的招牌菜，小娘子您尝尝，看可还合您的胃口？”

        “对了，不知小娘子主食是想要馒头呢，还是饼呢？咱们家的馒头有糖肉馒头、辣馅糖馒头、波菜果子馒头和姜糖馒头；饼呢则有千层饼、炙焦金花饼、胡饼和牡丹饼，皆是好吃得很！”

        不曾想，一家脚店，主食的花样倒还挺多！文黎倒是十分有兴致：“这炙焦金花饼听起来还挺有趣的，就它吧！”

        宋盈笑嘻嘻一甩搭在肩上的毛巾：“好嘞，小娘子您稍等，炙焦金花饼马上就到——”

        文黎看着面前的白瓷盘，这瓷盘不小，里头乖乖躺着一整只大鹅，鹅身上还撒了些许香料点缀。炙鹅便是烤鹅，烤制的吃食很是对文黎的胃口，在当下煎炸煮烤四大烹饪方法中，烤制的吃食可是最香的，光是闻一闻就能勾起人的食欲，令人欲罢不能。

        这炙鹅被端上桌之前铛头还十分贴心地将一整只鹅细细切了块，这样方便食客享受炙鹅的美味时不用鲁莽地将一整只鹅抱起来啃，吃相也能斯文许多。

        文黎拈起竹箸，拨开香料，夹了一块炙鹅肉放入口中细细品尝。这炙鹅由于是炙烤所得，表皮呈较浅的棕褐色，许是在炙烤时鹅身各部分受热不同，鹅身上不规律地分布着被烤焦的黑色表皮，光是看着嘴里仿佛便已经尝到那种焦麻酥脆的口感了。

        方一入口，文黎便觉十分惊喜。不曾想，这炙鹅不论是外层的鹅皮还是鹅皮之下的鹅肉，皆是如此有味道！

        外层的鹅皮由于炙烤，将原本柔软有弹性的表皮烤得十分焦脆，略有烤焦处更显炙烤之香。这香味不单单有鹅肉本身的油脂与火结合所产生的肉香，还有炙烤时所用的木柴混入其中的淡淡木香。肥腻诱人的肉香与清新淡雅的木香混在一处，二者恰好得以相互补充，更添炙鹅之味。

        文黎用竹箸拈起一块鹅肉放入口中细细品尝，不仅表皮炙烤焦脆，鹅肉部分也是细嫩鲜美。这道炙鹅令人惊奇之处就在于，本应最难腌制入味的鹅肉同样味道极佳，不输外层的鹅皮。

        自己从前也不是没有跟着沈姊姊吃过这类炙烤吃食，但即使如沈姊姊这种在吃食方面无所不能的“天人”也做不到将鹅肉部分都腌制烘烤得如此入味！

        鹅肉的味道虽说不过就是中规中矩的油盐酱醋等调味品。一口咬下去，最先感受到的便是表皮的醇厚焦香，再然后，浓香馥郁的鹅肉便上了舌头。

        虽说这炙鹅确实是炙烤而成，此话不假，但这火候却被掌握得极好，烤得并不干柴，而是也保留了肉质该有的软嫩，达到软嫩与入味的一个绝佳的平衡点。

        不知这孙大娘脚店的铛头是用了什么法子腌制鹅肉，这鹅肉已经腌入了酱料的颜色，虽说只是当今时下规格稍大些的酒馆里最常用的酱料，却不仅染上了色，还染入了味，真是奇妙。

        只可惜美中不足的是，不知是不是为了将大鹅腌制入味，这酱料些许添加得有些多，又充分被鹅肉吸收，故而一连着多吃几块的话便能尝出味道稍微咸了些。

        文黎正想喝些茶水缓一缓，便听见宋盈的声音由远及近：“文小娘子要的炙焦金花饼，来咯——”

        文黎抬眼看去，只见宋盈这次端了一个浅口的竹盘过来，竹盘不小，足足有两张自己的脸那般大。盘里浅浅堆着一堆饼，看其形状，大约是一张完整的饼被手撕成一块一块的。虽说分量看着不厚，但这竹盘的面积毕竟不小，故而这一盘饼实际也够两个人吃了。

        方才文黎在众多主食之中选择这饼，没有别的原因，就是觉得这名字有趣、好听。炙焦金花饼，自己以前并未见过吃过的新玩意儿，只是自己对于这个名字中的“金花”二字有些好奇。一张饼就是一张饼，如何能做出金花呢？

        宋盈将炙焦金花饼端上来，规规矩矩放在食案上，快速清点了一下盘盏数：“文小娘子，您的菜已经齐全了。这炙焦金花饼的讲究是要趁热食用，若是放凉了，口感大不如热乎之时。若是小娘子觉得咱们脚店的炙鹅有些咸，也可以配着咱们脚店的炙焦金花饼，味道会更好。”

        “小人就不打扰小娘子了，若是小娘子还有什么吩咐，只管随时再唤小人，小人随叫随到！”

        说着，宋盈就要退下，却没想到文黎却叫住了他：“等等，我还有话要问你。”

        ·

        将阿黎、阿桃、阿竹她们都放了假，食肆里除了沈于归自己，当下便空无一人。清明时节，城中人皆或去城郊祭祖，或相约去山头踏青，平日里熙熙攘攘的街道条巷今日也冷清了许多，偶有几个游子匆匆行过，却也不过是背着包袱匆忙赶路，并无进店歇脚吃喝之意。

        对于沈于归来说，面对有些寂寥无人的食肆和街道，自己不仅不觉得寂寞，反而还有些许悠闲、轻松之感在其中。平日里为了生计，几乎日日开门营业。虽说赚钱时也十分开心，但日日如此，终究觉得十分心累。

        况且如今沈记食肆在汴京城里也打响了名声，即使自己的食肆并不在汴京城中的繁华闹市大街，但每日慕名而来的老食客与新食客也是不少，到了饭店，人流甚至不亚于御街、甜水巷这种身处繁华闹市的铺面。

        既然今日就自己一个人在食肆里，午间吃饭的点，沈于归也懒得大费周章做那么多精致的吃食，故而也就简简单单地蒸了一小锅糙米饭，炒了一盘水芹，一小盘东坡肉，都是些家常小菜。将饭菜端了坐在桌边，外头细雨丝丝，温度适宜，一个人边赏雨边吃饭，也是自得其乐。

        还没吃两口，沈记食肆突然进来一个男人，连招呼也不打，轻车熟路地就径直往里来。


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